分享：霉掉的东西，不能吃

真的不是吓唬你，吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口，因为它可能含有剧毒物质“黄曲霉毒素”。

黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，比砒霜还毒68倍，经常摄入可能增加患肝癌风险。

100℃烫20小时杀不死的致癌物
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$ P5 C5 ~2 Z9 l9 H/ ]黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。
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电子显微镜下的黄曲霉毒素

黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。
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0 Q4 d$ S/ F% J黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物，包括黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等二十多种。其中，黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见，毒性和致癌性也最强。

0 h5 [4 _8 n; l! c1 U一次性大量摄入，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
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微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等，还可能导致畸胎。

一表揪出食物中的“黄毒”

4招远离最强致癌物
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# f& Q' _4 C5 s0 V$ b# Z8 o+ P' d1.小心选
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- |7 n* Y, y) L- R4 b! ~不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物；坚果类食品应尽量选择小包装；尽量不要买小作坊自榨油。
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; t" e) k6 a; a2.干燥藏

' [& }7 _; N+ o) v尽可能不要囤积食品；食物最好放在低温、通风、干燥处；花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。
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3 G5 F% _6 _+ x% j7 U3.认真洗

6 u9 d3 B3 I$ R8 b1 a/ n黄曲霉毒素多存在于籽粒的表面，烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净，搓洗可去除粮食表面附着的毒素。
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筷子、菜板等厨具的裂纹中容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，因此清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干。

$ e3 a: f0 W5 [1 a( l: s( O& }筷子要头朝上放，菜板可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。
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7 W( E$ \, m0 j% }8 Q* ~7 o5 C4.科学吃
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8 i2 p: c1 f. R) e. w/ D吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，吐掉再用清水漱口。坚果、大米等出现轻微变黄甚至发黑、味苦、皱皮等情况，一定要扔掉。
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生花生最好先用水浸泡、漂洗，再煮熟吃；人们平时最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存。
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; D. }/ a' \# a, F# ]平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜，研究证明，叶绿素等植物化学物可在一定程度上抑制黄曲霉毒素B1的致癌作用。

在网上看到的这个文章，感觉有必要分享给大家，我们常常不舍得吃，还是健康最重要，省下来的可能会伤害身体，甚至更严重

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春华秋实mama 发表于 2017-11-16 13:52
感谢您分享

2 M& Y$ `* C( ^" P不用谢，这都是我们生活中会遇到的问题，有帮助就好

zgl0234 发表于 2017-11-16 14:43
谢谢分享，受益

不谢，有收益就好

非常实用，政府应该多推广健康知识，而不是什么中国梦。

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谢谢分享，学习了

谢谢分享 学习了

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