肿瘤患者如何吃？抗癌厨房第一期学习笔记20230403

首先感谢与癌共舞论坛精心准备的直播，特别感谢营养专区版主左手曦月右手清阳，更加感谢北京美中爱瑞肿瘤医院科教副院长、胃肠中心主任原北京协和医院基本外科胃肠专业组副主任马志强以及飞行嘉宾老马先生。
1.肿瘤患者家里的蛋白质补充那些有效率高？
家里提供主食辅食，补充优质蛋白的食物，到胃肠道后容易消化吸收的蛋白，方便长肉。最最容易吸收的蛋白质，牛奶，酸奶，98%可以吸收。第二的是鸡蛋，吸收率97%。第三是鱼肉虾肉，吸收率94%。海参价格比较贵，固体成分比较少，能够提供的营养是有限的。第四红肉，比如牛肉羊肉，牛肉吸收率74%，猪肉吸收率77%。针对一个正常人，可以。但是针对病人，本来胃口不太好，所以在有效的食量里面，尽可能选择好的优质蛋白。
2.食材如何加工烹饪，让肿瘤患者愿意吃？
鸡蛋，有各种不同的做法。鸡蛋不同加工的过程，吸收也是有差别的。最不容易吸收的是油炸鸡蛋。最容易吸收的是鸡蛋羹。
3.每天鸡蛋吃多少比较合适？如何搭配？
可以把虾仁放入鸡蛋羹？每天至少两个鸡蛋，蛋白质的量还不够。还要有2两瘦肉。
4.化疗或者放疗后，有口腔溃疡、口腔黏膜炎，吃不下食物怎么办？
首先单纯吃面条，营养价值不高。然后可以补充一些营养制剂，有价值，能顶事儿的食品。比如，糊状的物质，或者成品的肠内营养液。
5.经过化疗，放疗后的肿瘤患者，胃肠道没有食欲怎么办？
这个时候需要发挥病人自己的意志力，需要家人的陪伴，同时食品要单一，比如流质的食物，如果不吃，后续治疗就进行不下去了。有时候，还需要放置一个营养管。或者预先放置一个营养管。
6.肠内营养和肠外营养先选择什么？
肠内营养是首推的，更符合人的生理。医生会告诉病人适合那些肠内营养液。
7.一碗大米粥的营养成分有哪些？
大米粥，包含大量的水分。大米是碳水化合物，蛋白质含量少。
8.一个33公斤的骨肉如材的肠癌大娘如何补充营养？
首先不适合做手术，严重的营养不良，胃口也不好。然后通过鼻子放一些很细的管子到胃里，通过肠内营业泵，40毫升-60毫升-80毫升逐步提升，一天就是2400毫升的营养，状态、体力都好了。2个月后，从33公斤到42.5公斤。然后做了手术把肠肿瘤切割掉。最后出院的时候，老人说要到医院做义工，告诉别人这些事情。。
9.牛肉羊肉韭菜是发物，不能吃吗？什么贵，吃什么吗？
没有太大的忌口，鸡蛋就很好。
10.老人年纪大了，偏素食，营养搭配够吗？
如果肿瘤是稳定状态，同时活动量也比较少，那对于肉类等，可以少量摄入。但是鱼虾的脂肪量比较少，同时，身体里面也有一些必须的脂肪酸，不饱和脂肪酸。一份不饱和脂肪酸，可以带走三份饱和脂肪酸。深海鱼油，可以降低。
11.那些植物类的食物推荐肿瘤患者使用？
首先没有禁忌，然后根据口味，搭配绿叶菜，豆类。还有一些菌类的食材。
12.一种适合肿瘤患者的五彩鸡蛋羹的营养做法？
配料：虾仁、香菇（抗肿瘤活性）、鸡蛋、香葱叶子、料酒、生抽。
①鸡蛋打入容器里面。放入少量的盐。口味清淡一些。放入少量的料酒，去腥。
②把鸡蛋打开，打碎，打均匀。
③香菇切成小碎。
④虾仁切碎，切成小丁，这样更有口感，且便于消化吸收。
⑤把鸡蛋盛如小碗里面。一份原味，一份放入香菇碎，一份加入虾碎，一份鸡蛋虾仁香菇。
⑥上锅蒸，开锅后，8分钟。
13.医生说，每天需要补充多少卡路里的营养？那如何判断是否够呢？
营养结果的评判，首先一口吃不成胖子。一周左右，看体重上升和下降，清晨去称体重。把得病前作为一个目标。一周后，如果增长0.5斤，这都是非常好的现象。同时，还蕴含对肿瘤治疗效果的判断。
14.消化道或者胃手术后，如何补充营养？
对于消化道或者胃手术后，原来的一天三顿饭，连汤带水，比如豆腐脑等等。每次200-300毫升，然后食量的活动。过30-40分钟，在来一次，少吃多餐。分为7-8份。胃手术后，鼓励病人饮食吃饭中间，补充一些肠内营养液，给营养开一个外挂，7-8顿2周左右，后续逐步减少到一天三顿，恢复到正常的生活。比如一顿12个饺子，小肠会起到一个储存的作用，那慢慢就会恢复到一个正常的状态。
15.倍瑞博的营养液怎么样？
1.5的热卡比，300大卡的营养，蛋白质含量17%，脂肪含量11%，也有人体所需的维生素和微量元素。可以当粮食吃。可以和香蕉燕麦片一起打碎吃。
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